胰腺掌管着消化功能与代谢功能 ，是人体的“酶工厂” ，胰腺中的有管腺属外分泌系统 ，作用是分泌消化液 ，经导管直接进入十二指肠 ，消化液中含蛋白酶 、脂肪酶和淀粉酶等 ，对人体的消化吸收起着十分重要的作用 。小小的胰腺关乎全身健康 ，胰腺一旦受损 ，出现急性胰腺炎 ，就具有发病快 ，病程短 、进程快的特点 ，能在短时间内从胰腺炎发展成胰腺癌 ！

胰腺炎是消化系统疾病 ，分急性和慢性 。急性胰腺炎主要因暴饮暴食 、摄入过多酒精 、外伤 、血管阻塞等因素所致 ，所以 ，一般发病时节集中于节日期间和亲朋聚会期间 ，可以说 ，患上胰腺炎基本都是嘴巴惹的祸 ！另外 ，急性胰腺炎若未得到根治 ，很容易转化为慢性胰腺炎 。

急性胰腺炎表现为上腹部疼痛 、腹胀 、恶心等 ，若愈后仍大吃大喝 、饮酒无度就会发展成慢性胰腺炎 ，表现为上腹部反复疼痛 、并发糖尿病 、脂肪泻等 ，若难以治愈 ，胰腺出现萎缩 ，发展成胰腺假性囊肿 ，生出结石或大包 ，未及时发现和手术就会恶化胰腺癌 ，90%病人在诊断一年内死亡 。

多方面的研究已经证明缺硒可引起胰腺萎缩 、变性乃至坏死 。如美国康乃尔大学Combs和中国农科院陆肇海 、苏琪等用缺硒饲料喂养雏鸡后 ，很容易看到胰腺萎缩 ，用光学显微镜观察组织切片 ，可以看到胰腺组织中有许多空泡和结缔组织纤维化 ，这些空泡和纤维化的程度随饲料中缺硒程度的严重而加深 。用电镜观察 ，可以证实鸡胰腺超微结构病变始于内质网（一种只有在电子显微镜下才能观察到的细胞结构） ，表现为内质网的减少 、扩张及空泡化 。在克山病尸检病例中胰腺腺萎缩的检出率高达43.5% 。

1994年 ，中国疾病预防控制中心的专家们就开始研究硒和维生素C对胰腺腺泡分泌功能的影响 ，结果表明 ，缺硒降低胰腺组织的淀粉酶和脂肪酶活性 。补硒后血清和胰腺这两种酶的活性都能明显提高 ，特别是同时补硒和维生素C的提高幅度最大 ，说明缺硒降低了胰腺腺泡合成和分泌淀粉酶和脂肪酶的能力 ，证明了缺硒可引起胰腺外分泌功能的原发性损害 。补充足量的硒元素显著促进胰腺腺泡的合成和淀粉酶 、脂肪酶的活性 ，从而保护胰腺外分泌功能的正常运行 。

那么 ，该如何补硒呢 ？补硒的方法有很多 ，其中食物补硒是日常生活中最普遍的手段 。动物脏器 、海产品 、鱼 、蛋 、肉类等都是硒的良好来源 ，但问题是由于我国土地和环境污染等问题 ，导致我国富硒食物不多 ，要想从一日三餐中获得充足的硒元素是非常困难的 。即使一些非缺硒地区 ，食物供应丰富 ，还是很难满足人体对硒的足够需要 ，特别是对本身就有疾病的患者来说 ，无疑更需要进行大剂量补硒 。因此 ，除了食补之外 ，还需要配合服用专业的补硒制剂来提高硒的吸收利用率 。

最后小编提醒 ，随着天气越来越炎热 ，饮食的不节制 ，会加重脾胃的负担 ，就有可能得急性胰腺炎 ，所以夏季一定要注重健康的饮食习惯 ，平时多补硒保健 ，防患于未然 。