猴头菇肉质嫩滑 、味道鲜美 ，是我国古代最为名贵的一种菜肴之一 。猴头菇的营养价值特别高 ，很多人用它来做为食补的商品食材 。不过 ，新鲜摘取的猴头菇 ，因为上面有很多肉刺 ，里面会隐藏很多细菌 ，如果清洗不当的话便会含有苦味 。

新鲜猴头菇怎么清洗
      先把新鲜猴头菇放到水龙头下清洗一遍，流动的水可以将猴头菇上面大部分的细菌冲洗掉 。接着 ，准备一盆清水 ，加入适量的食用盐 ，将新鲜猴头菇放到盐水里面 ，浸泡一个小时左右 。这样可以将上面的细菌杀死 ，之后 ，再拿出来 ，在水龙头下面冲洗 ，沥干水分即可 。

鲜猴头菇怎么存

1 、放冰箱存放

       存放新鲜猴头菇很重要 ，一定要注意方法 ，如果方法不对 ，这么珍贵的食材很容易霉变而被浪费掉 。可以将新鲜猴头菇用保鲜膜包着 ，放进冰箱存放 ，冰箱的温度在2-4度最好 ，不宜过低 ，如果温度过低 ，会把鲜猴头菇冻坏 。

2 、晒干存放

      可以将新鲜的猴头菇放到太阳下面暴晒 ，这样猴头菇的水分被晒干 ，就不利于细菌的繁殖 ，就能够存放很长一段时间了 。如果天气不好 ，连日阴雨 ，也可以将鲜猴头菇放到烘干机里面烘干 ，之后再用干净的塑料袋密封存放 。
3 、放在阴凉通风处

       可以将鲜猴头菇放到阴凉的地方存放 ，注意 ，要将它们分摊开来 ，不要堆到一起 ，堆到一起容易因为相互吸收水分而坏掉 。还可以用棉布装一些干木炭 ，和鲜猴头菇放到一起 ，这样能够让鲜猴头菇保持干燥 ，更有利于保存它们 。